نکاتی که باید درباره استفاده از مایکروفر برای گرم کردن غذا بدانید

مایکروفر یکی از پرکاربردترین وسایل آشپزخانه‌های امروزی است که به دلیل سرعت و راحتی استفاده، در بسیاری از خانه‌ها جایگاه ثابتی پیدا کرده است. با این حال، هنوز هم پرسش‌هایی درباره ایمنی و سلامت استفاده از آن در ذهن بسیاری از افراد وجود دارد. نگرانی‌هایی مانند تأثیر امواج مایکروفر بر بدن، تغییر کیفیت مواد غذایی و آزاد شدن مواد شیمیایی مضر از ظروف غیراستاندارد، همگی مواردی هستند که نیاز به بررسی دقیق و علمی دارند. در این مقاله، نکات مهم برای استفاده ایمن و صحیح از مایکروفر را مرور خواهیم کرد.

۱. انتخاب ظرف مناسب هنگام استفاده از مایکروفر

استفاده از ظرف مناسب در مایکروفر از مهم‌ترین مواردی است که باید رعایت شود. ظروفی که برای این دستگاه طراحی نشده‌اند، ممکن است تحت تأثیر حرارت یا امواج، ذوب شوند، شعله‌ور شوند یا حتی مواد شیمیایی خطرناک آزاد کنند. همچنین، استفاده از ظروف فلزی یا فویل آلومینیومی می‌تواند منجر به جرقه یا آتش‌سوزی شود.

نکات مهم در انتخاب ظروف:

• از ظروف شیشه‌ای مقاوم در برابر حرارت، سرامیکی لعاب‌دار یا پلاستیکی‌هایی که دارای برچسب “Microwave Safe” هستند استفاده کنید.
• از استفاده ظروف فلزی، فویل آلومینیوم و پلاستیک‌های معمولی یا نازک خودداری نمایید.
• در صورت استفاده از ظروف دردار، مطمئن شوید که دارای دریچه خروج بخار هستند.

۲. گرم کردن یکنواخت غذا برای ایمنی بیشتر

یکی از مشکلات رایج هنگام استفاده از مایکروفر، گرم شدن ناهماهنگ غذا است. این مشکل ممکن است باعث بروز نقاط داغ و سرد در داخل غذا شود که از یک سو می‌تواند خطر سوختگی ایجاد کند و از سوی دیگر مانع از نابودی کامل میکروب‌ها و باکتری‌ها شود.

نکاتی برای گرم شدن یکنواخت:

• غذا را در میانه فرآیند گرمایش، هم بزنید یا ظرف را بچرخانید.
• اگر مایکروفر شما سینی گردان ندارد، غذا را به صورت دستی جابه‌جا کنید.
• از ظروف مسطح و کم‌عمق برای گرمایش یکنواخت استفاده نمایید.

۳. حفظ ارزش تغذیه‌ ای مواد غذایی در مایکروفر

بر خلاف تصور عمومی، مایکروفر می‌تواند نسبت به برخی روش‌های دیگر مانند جوشاندن یا سرخ‌کردن، مواد مغذی بیشتری در غذا حفظ کند. دلیل این امر کوتاه بودن زمان پخت و استفاده کمتر از آب در فرآیند پخت یا گرم‌کردن است.

مزایای پخت در مایکروفر از نظر تغذیه‌ای:

• کاهش تخریب ویتامین‌هایی مانند ویتامین C که به حرارت حساس هستند
• استفاده حداقلی از روغن یا آب
• امکان بخارپز کردن سریع سبزیجات در مدت زمان کوتاه با حفظ رنگ، بافت و طعم طبیعی

۴. جلوگیری از گرم شدن بیش از حد یا انفجار مواد غذایی

گرم کردن غذاهایی که مقدار زیادی آب یا چربی دارند (مانند سوپ، خورش یا تخم‌مرغ) در مایکروفر می‌تواند باعث جوشش ناگهانی، پاشیدن محتویات یا حتی انفجار شود. این امر ممکن است منجر به سوختگی یا آسیب به داخل دستگاه گردد.

چطور از خطر پاشیدن یا سوختگی جلوگیری کنیم؟

• از درپوش‌های مخصوص مایکروفر با خروجی بخار استفاده نمایید.
• هرگز تخم‌مرغ را با پوسته داخل مایکروفر قرار ندهید.
• غذاهای مایع را در فواصل کوتاه و با توان متوسط گرم کرده و قبل از مصرف، هم بزنید.

۵. امواج مایکروفر و نگرانی‌ های احتمالی

مایکروفر برای گرم کردن غذا از امواج غیر یونیزه استفاده می‌کند، که شبیه به امواج رادیویی هستند. این نوع امواج برخلاف اشعه ایکس یا گاما، توانایی تغییر ساختار DNA یا ایجاد سرطان را ندارند. همچنین این امواج تنها در زمان روشن بودن دستگاه فعال هستند و پس از خاموش شدن، در فضا باقی نمی‌مانند.

حقیقت درباره امواج مایکروفر:

• امواج مایکروفر تنها موجب حرکت سریع مولکول‌های آب در غذا شده و حرارت ایجاد می‌کنند.
• هیچ شواهد علمی مبنی بر سرطان‌زا بودن مایکروفر وجود ندارد.
• دستگاه‌های استاندارد دارای محافظ داخلی برای جلوگیری از نشت امواج هستند.

۶. توجه به مواد شیمیایی خطرناک در ظروف پلاستیکی

یکی از نگرانی‌های مهم در استفاده از مایکروفر، خطر آزاد شدن مواد شیمیایی مضر از ظروف پلاستیکی بی‌کیفیت است. ماده‌ای مانند بیسفنول آ (BPA) که در برخی پلاستیک‌ها وجود دارد، با قرار گرفتن در معرض حرارت، وارد غذا شده و ممکن است خطراتی برای سلامت انسان به همراه داشته باشد.

برای کاهش این خطر چه کنیم؟

• فقط از ظروف پلاستیکی دارای برچسب “مناسب برای مایکروفر” استفاده نمایید.
• هرگز از ظروف یک‌بار مصرف یا بسته‌بندی‌های غذایی غیر قابل اطمینان در مایکروفر استفاده نکنید.
• ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی بدون طرح و رنگ انتخابی سالم‌تر هستند.

نتیجه‌ گیری

مایکروفر در صورت استفاده صحیح، یک روش سریع، ایمن و کارآمد برای گرم کردن و حتی پخت غذا است. رعایت نکاتی مانند استفاده از ظروف مناسب، جلوگیری از گرم شدن بیش از حد، هم‌زدن یا چرخاندن غذا برای گرمایش یکنواخت و پرهیز از استفاده از ظروف پلاستیکی بی‌کیفیت، می‌تواند از بروز خطرات جلوگیری کرده و کیفیت مواد غذایی را حفظ نماید. همچنین نگران امواج مایکروفر نباشید؛ زیرا این امواج از نوع غیر یونیزه بوده و هیچ‌گونه اثر زیان‌آور بر بدن ندارند. پس اگر اصول ایمنی را رعایت کنید، می‌توانید با خیال راحت از این وسیله سودمند بهره‌مند شوید.